Uddannet kok og AU i ledelse

Uffe Kjeldgaard Truelsen

Uffe Kjeldgaard Truelsen har over 20 års erfaring med mad, mennesker og det at skabe en ramme for det gode måltid. Han er uddannet kok, og i sommeren 2020 blev han færdig med en AU i ledelse. Dermed har Uffe blandet teori og en solid praktisk faglighed med en kreativitet, der kan finde solide løsninger, der virker i en travl køkkenhverdag. I næsten 10 år stod Uffe i spidsen for en gennemgribende forandring af køkkenkulturen på Horne Efterskole, hvor han omlagde køkkendriften fra 0 til over 90 % økologi. Februar 2020 gik han fra deltid til fuldtid i Køkkenkultur og arbejder nu med køkkenudvikling, foredrag, supervision, undervisningsforløb, workshop, teambuilding og podcast.

Kurser

Bæredygtighed i madkundskab

Mere bæredygtighed i køkkenet uden at det koster en krone Bæredygtighed i madkundskab tager udgangspunkt vi skal gøre noget anderledes og gennem vores indtag og produktion af fødevarer kan bidrage positivt i den grønne omstilling. Bæredygtighed i madkundskab lægger ikke op til en diskussion om vi skal gøre noget for at rette op klimakursen – premisen er derimod at vi er bagud og vi skal handle nu. Kurset tager sit afsæt i at målet som minimum er at eleverne skal kunne lave den mad der skal t...

Uffe Kjeldgaard Truelsen

Madmod i madkundskab

Kurset her har til formål at inspirere til at bruge madmod til faglig og personlig udvikling Kurset tager udgangspunkt i at lysten og modet til at smage nyt er en forudsætning for at vi kan ændre vores madvaner og gennem vores indtag og produktion af fødevarer bidrage positivt i den grønne omstilling. Madmod I madkundskab sætter også 2 tykke steger under at der skal gøres noget for at rette op klimakursen og at køkkenet er et godt sted at tage fat. Skolekøkkenet er et fantaktisk læringsrum bå...

Uffe Kjeldgaard Truelsen