Bæredygtighed i madkundskab

Mere bæredygtighed i køkkenet uden at det koster en krone
Bæredygtighed i madkundskab tager udgangspunkt vi skal gøre noget anderledes og gennem vores indtag og produktion af fødevarer kan bidrage positivt i den grønne omstilling. Bæredygtighed i madkundskab lægger ikke op til en diskussion om vi skal gøre noget for at rette op klimakursen – premisen er derimod at vi er bagud og vi skal handle nu. Kurset tager sit afsæt i at målet som minimum er at eleverne skal kunne lave den mad der skal til for at de kan lave og vælge retter der går i spænd med klimakostrådene og kravet om en grøn omstilling.

Skolekøkkenet er et godt sted at tage fat. Skolekøkkenet er et fantaktisk læringsrum både for at lære hvordan man i praksis laver maden, der skal sikre et sundere liv for den enkelte og sikre et stabilt klima for os alle. Mit navn er Uffe Truelsen, Jeg er uddannet kok og AU i ledelse. Jeg har arbejdet små og store køkkener i over 20 år og så har jeg undervist og inspireret en masse børn, unge og voksne gennem mit arbejde i køkkener, klasselokaler og spisesalen rundt om i landet. Når jeg ikke laver onlinekurser til dig, så arbejder jeg med at skabe bedre forudsætninger for at den bæredygtige omstilling kan lykkes gennem mit konsulentfirma Køkkenkultur. Jeg taler med køkkenfolk, lærere, skoleledere, råvarerproducenter og store organisationer om hvad vi kan gøre for at bidrage positivt i den grønne omstilling.

Mit udgangspunkt er altid måltidet og hvad det kan skabe af forandring, fællesskab og begejstring Kurset har ikke fokus på selve didaktikken i madkundskab – det bilder jeg mig ikke ind at jeg teoretisk ved nok om. Kurset er derimod fyldt med en masse praktisk undervisnings og formidlingserfaring, ideer til at få et grønnere fokus i undervisningen og forhåbentligt kaste en masse god energi til jer der hver dag møder eleverne ude i skolekøkkenerne Jeg håber at I lyst til at kigge med på mit kursus der skal inspirere til altid at have et reelt bæredygtigt udgangspunkt i undervisning.

Læringsmål

• Bliver inspireret til at have et større fokus på bæredygtighed i undervisningen
• Kurset bidrager til at øge underviserens fokus på klimakostrådene
• Faglig inspiration